Kommentar

Fleischhygiene-Recht

Begründet und bis Juli 2005 bearbeitet von K. M. Zrenner

B. Knauer-Kraetzl · K.-W. Paschertz · J. Wiedner

Inhaltsverzeichnis
Letzte Aktualisierung
127. Aktualisierung – Juli 2026
Vorspann
Impressum
Herausgeber und Autoren
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I Fleischhygiene und -untersuchung
1 EU-Vorschriften
Einleitung zur neuen Lebensmittelhygienekonzeption
Einleitung zur neuen Lebensmittelhygienekonzeption
1.1 Verordnung (EG) Nr. 852/2004
1.1 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelhygiene („H 1“) vom 29. April 2004
Verordnung (EG) Nr. 852/2004
Anhang I Primärproduktion
Anhang II Allgemeine Hygienevorschriften für alle Lebensmittelunternehmer (ausgenommen Unternehmer, für die Anhang I gilt)
1.1.1 Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
1.1.1 Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
Anhang I
Anhang I Mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
Kapitel 1 Lebensmittelsicherheitskriterien
Kapitel 2 Prozesshygienekriterien
Kapitel 3 Bestimmungen über die Entnahme und Aufbereitung von Untersuchungsproben
Anhang II
1.1.1.1 Hinweise für die amtliche Überwachung der Einhaltung der mikrobiologischen Kriterien der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
1.1.1.2 Verordnung (EU) Nr. 101/2013
1.1.1.3 Verordnung (EU) 2015/1474
1.1.2 Bekanntmachung 2022/C 355/01 der Kommission
Anhang I Gute Hygienepraxis
Anhang II Auf die Grundsätze der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte gestützte Verfahren (HACCP) sowie Leitlinien für deren Anwendung
Anhang III Audit von GHP und HACCP-gestützten Verfahren
Anlage 1 Überblick über Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit ausgenommen die Primärproduktion und damit zusammenhängende Vorgänge
Anlage 2 Beispiel für eine Gefahrenanalyse – (semiquantitatives) Verfahren zur Risikobewertung
Anlage 3 Beispiel für Indikatoren des Instruments zur Bewertung der Lebensmittelsicherheitskultur
Anlage 4 Beispiel für einen Entscheidungsbaum zur Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)
Anlage 5 Unterscheidung von GHP, oPRP und CCP
Anlage 6 Beispiel eines Mitteilungsschreibens
Anlage 7 Beispiel der HACCP-Checkliste
1.2 VO (EG) Nr. 853/2004
1.2 VO (EG) Nr. 853/2004
1.2 Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs („H 2“)
Kapitel I Allgemeine Bestimmungen
Kapitel II Verpflichtungen des Lebensmittelunternehmers
Kapitel III Handel
Kapitel IV Schlussbestimmungen
Anhang I Begriffsbestimmungen
Anhang II Vorschriften für mehrere Erzeugnisse tierischen Ursprungs
Anhang III Besondere Anforderungen
Anmerkung
Abschnitt I Fleisch von als Haustiere gehaltenen Huftieren
Abschnitt II Fleisch von Geflügel und Hasentieren
Abschnitt III Farmwildfleisch
Abschnitt IV Fleisch von frei lebendem Wild
Abschnitt V Hackfleisch/Faschiertes, Fleischzubereitungen und Separatorenfleisch
Abschnitt VI Fleischerzeugnisse
Abschnitt VII Lebende Muscheln
Abschnitt VIII Fischereierzeugnisse
Abschnitt IX Rohmilch, Kolostrum, verarbeitete Milcherzeugnisse und Erzeugnisse auf Kolostrumbasis
Abschnitt X Eier und Eiprodukte
Abschnitt XI Froschschenkel und Schnecken
Abschnitt XII Ausgeschmolzene tierische Fette und Grieben
Abschnitt XIII Bearbeitete Mägen, Blasen und Därme
Abschnitt XIV Gelatine
Abschnitt XV Kollagen
Abschnitt XVI Hochverarbeitete Erzeugnisse
Anlage zu ANHANG III Begleitdokument für Rohstoffe für die Herstellung von Gelatine oder Kollagen für den menschlichen Verzehr (Muster)
1.2.1 Verordnung (EG) Nr. 2074/2005
1.2.2 Verordnung (EG) Nr. 1688/2005
1.3 Delegierte Verordnung (EU) 2019/624
1.3 Delegierte Verordnung (EU) 2019/624
Gesetzestext
Delegierte Verordnung (EU) 2019/624
Kommentierung
Artikel 4 Kriterien und Voraussetzungen dafür, wann Schlachttieruntersuchungen im Fall einer Notschlachtung außerhalb des Schlachtbetriebs durchgeführt werden dürfen
Artikel 6 Artspezifische Kriterien und Voraussetzungen dafür, wann die Schlachttieruntersuchungen im Herkunftsbetrieb durchgeführt werden dürfen
1.3.1 Durchführungs­verordnung (EU) 2015/1375 der Kommission mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichinen
1.3.1.1 Durchführungs­verordnung (EU) 2025/506 der Kommission zur Änderung des Anhangs I der Durchführungs­verordnung (EU) 2015/1375 hinsichtlich der Referenzmethode und der Zulassung von LumiVAST Trichinella als gleichwertige Methode zum Nachweis von Trichinen in Fleisch von Hausschweinen
1.3.2 Durchführungs­verordnung (EU) 2019/627 der Kommission
1.4 Geographische Angaben und Ursprungsbezeichnungen
1.4.1 Allgemeines
1.4.2 Geschichtliche Entwicklung
1.4.3 Verschiedene Herkunftsangaben und sonstige Bezeichnungen
1.4.4 Der rechtliche Schutz der geographischen Herkunftsbezeichnungen
1.4.5 Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen in der EU
1.4.6 Warengruppen Fleischerzeugnisse und Frisches Fleisch
1.4.6 In der EU geschützte Bezeichnungen bei den Warengruppen Fleischerzeugnisse, Frisches Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse)
1.4.6.1 Fleischerzeugnisse (registriert)
AT – Österreich
BE – Belgien
BG – Bulgarien
CN – China
CY – Zypern
CZ – Tschechische Republik
DE – Deutschland
DK – Dänemark
EE – Estland
EL – Griechenland
ES – Spanien
FI – Finnland
FR – Frankreich
HR – Kroatien
HU – Ungarn
IE – Irland
IT – Italien
LT – Litauen
LU – Luxemburg
LV – Lettland
MT – Malta
NL – Niederlande
NO – Norwegen
PL – Polen
PT – Portugal
RO – Rumanien
SE – Schweden
SI – Slowenien
SK – Slowakei
TR – Türkei
UK – Vereinigtes Königreich
1.4.6.2 Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch (registriert)
AN – Andorra
AT – Österreich
BE – Belgien
BG – Bulgarien
CN – China
CY – Zypern
CZ – Tschechische Republik
DE – Deutschland
DK – Dänemark
EE – Estland
EL – Griechenland
ES – Spanien
FI – Finnland
FR – Frankreich
HR – Kroatien
HU – Ungarn
IE – Irland
IS – Island
IT – Italien
LT – Litauen
LU – Luxemburg
LV – Lettland
MT – Malta
NL – Niederlande
NO – Norwegen
PL – Polen
PT – Portugal
RO – Rumänien
SE – Schweden
SI – Slowenien
SK – Slowakei
UK – Vereinigtes Königreich
2 Nationale Vorschriften
2.1 Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung – Tier-LMHV
2.1 Tierische Lebensmittel-Hygiene­verordnung – Tier-LMHV
Abschnitt 1 Anwendungsbereich, Begriffsbestimmungen
Abschnitt 2 Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen und an deren Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Abschnitt 3 Anforderungen an den Einzelhandel
Abschnitt 4 Verordnung (EG) Nr. 853/2004
Abschnitt 5 Verordnung (EG) Nr. 853/2004
Abschnitt 6 Straftaten und Ordnungswidrigkeiten
Abschnitt 7 Schlussvorschriften
Anlage 1
Anlage 2
Anlage 3
Anlage 4
Anlage 5
Anlage 6
Anlage 7
Anlage 8
Anlage 9
2.2 AVV Lebensmittelhygiene – AVV LmH
2.3 Tierische Lebensmittel-Überwachungs­verordnung – Tier-LMÜV
2.4 Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygiene-Verordnung – LMHV)
2.5 Verordnung über die Durchführung einer Statistik über die Schlachttier- und Fleischuntersuchung
2.6 Handbuch zur Qualifikation amtlicher Tierärztinnen und Tierärzte in der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung (SFU)
2.7 Leitfaden zum Erwerb zusätzlicher Kompetenzen für die Aufgabenwahrnehmung als amtliche Tierärztin/amtlicher Tierarzt in der Schlachttier- und Fleischuntersuchung
Literaturverzeichnis I
II Überwachung, Einfuhr aus Drittländern, Genusstauglichkeitsbescheinigungen
1 EU-Vorschriften
1.1 (in Vorbereitung)
1.2 (in Vorbereitung)
1.3 Durchführungs­verordnung (EU) 2021/632 der Kommission
1.4 Durchführungs­verordnung (EU) 2020/2235 der Kommission
1.5 Delegierte Verordnung (EU) 2020/692 der Kommission
1.6 Delegierte Verordnung (EU) 2022/2292 der Kommission
1.6.1 Delegierte Verordnung (EU) 2019/2074 der Kommission
1.7 Durchführungs­verordnung (EU) 2021/405 der Kommission
1.8 (in Vorbereitung)
1.9 Durchführungs­verordnung (EU) 2019/1013 der Kommission
1.10 Durchführungs­verordnung (EU) 2019/2130 der Kommission
2 Nationale Vorschriften
2.1 Verordnung mit Durchführungsvorschriften über die Verbringung von Lebensmitteln und Futtermitteln in die Europäische Union und über die amtlichen Kontrollen der Verbringung (Lebensmittel-und-Futtermittel-Verbringungs-Verordnung – LFVV)
3 Voraussetzungen für die Einfuhr
3.1 Allgemeine Voraussetzungen für die Einfuhr von tierischen Lebensmitteln und der Ablauf der Einfuhrkontrolle
3.2 Spezielle/produktbezogene Voraussetzungen für die Einfuhr von tierischen Lebensmitteln
3.3 Wiedereinfuhr
4 (in Vorbereitung)
5 TRACES
III Anforderungen Lebensmittel, allgemein
1 EU-Vorschriften
1.1 Verordnung (EG) Nr. 178/2002
1.1 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates
1.1.1 Durchführungs­verordnung (EU) Nr. 931/2011
1.1.2 Leitlinien für die Anwendung der Artikel 11, 12, 14, 17, 18, 19 und 20 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 über das allgemeine Lebensmittelrecht
1.2 Verordnung (EU) Nr. 2017/625
Verordnung (EU) 2017/625
Titel I Gegenstand, Anwendungsbereich und Begriffsbestimmungen
Titel II Amtliche Kontrollen und andere amtliche Tätigkeiten in den Mitgliedstaaten
Titel III Referenzlaboratorien und Referenzzentren
Titel IV Amtshilfe und Zusammenarbeit
Titel V Pläne und Berichte
Titel VI Tätigkeiten der Union
Titel VII Durchsetzung
Titel VIII Gemeinsame Bestimmungen
Anhang I Gebiete, auf die in Artikel 3 Nummer 40 verwiesen wird, außer für die Anwendung von Artikel 1 Absatz 2 Buchstabe G
Anhang II Schulung des Personals der zuständigen Behörden
Anhang III Merkmale der Analysemethoden
Anhang IV
Anhang V Entsprechungstabellen gemäß Artikel 146 Absatz 2
1.2.1 Bekanntmachung 2022/C 467/02 der Kommission über die Durchführung der Verordnung (EU) 2017/625
1.3 Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen und zur Aufhebung der Richtlinien 80/590/EWG und 89/4109/EWG
1.4 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
1.4 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates
Kapitel I Allgemeine Vorschriften
Kapitel III Allgemeine Anforderungen an die Information über Lebensmittel und Pflichten der Lebensmittelunternehmer
Kapitel IV Verpflichtende Informationen über Lebensmittel
1.5 Durchführungs­verordnung (EU) Nr. 1337/2013 der Kommission mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates hinsichtlich der Angabe des Ursprungslandes bzw. Herkunftsortes von frischem, gekühltem oder gefrorenem Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch
1.6 Durchführungs­verordnung (EU) 2025/179 der Kommission
1.7 Verordnung (EG) Nr. 37/2005
1.8 Richtlinie 92/2/EWG
2 Nationale Vorschriften
2.1 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch – LFGB
2.1 Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch – LFGB)
Abschnitt 1 Allgemeine Bestimmungen
Abschnitt 2 Verkehr mit Lebensmitteln
Abschnitt 3 Verkehr mit Futtermitteln
Abschnitt 4 Verkehr mit Mitteln zum Tätowieren und kosmetischen Mitteln
Abschnitt 5 Verkehr mit sonstigen Bedarfsgegenständen
Abschnitt 6 Gemeinsame Vorschriften für alle Erzeugnisse
Abschnitt 7 Überwachung
Abschnitt 8 Monitoring
Abschnitt 9 Verbringen in das und aus dem Inland
Abschnitt 10 Straf- und Bußgeldvorschriften
Abschnitt 11 Schlussbestimmungen
2.1.1 Verordnung über die Zulassung privater Gegenprobensachverständiger und über Regelungen für amtliche Gegenproben (Gegenproben-Verordnung – GPV)
2.1.2 Gegenprobensachverständigen-Prüflaboratorien­verordnung – PrüflabV
2.1.3 Verordnung zur Durchsetzung lebensmittelrechtlicher Rechtsakte der Europäischen Gemeinschaft (Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung)
2.2 Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformation (Verbraucherinformations­gesetz – VIG)
2.3 Infektionsschutzgesetz – IfSG
2.3 Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutz­gesetz – IfSG)
1. Abschnitt Allgemeine Vorschriften
2. Abschnitt Koordinierung und epidemische Lage von nationaler Tragweite
3. Abschnitt Überwachung
4. Abschnitt Verhütung übertragbarer Krankheiten
5. Abschnitt Bekämpfung übertragbarer Krankheiten
6. Abschnitt Infektionsschutz bei bestimmten Einrichtungen, Unternehmen und Personen
8. Abschnitt Gesundheitliche Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln
14. Abschnitt Straf- und Bußgeldvorschriften
2.4 Lebensmittelinformations-Durchführungs­verordnung – LMIDV
2.5 Gesetz zur Kennzeichnung von Lebensmitteln mit der Haltungsform der Tiere, von denen die Lebensmittel gewonnen wurden (Tierhaltungskennzeichnungs­gesetz – TierHaltKennzG)
2.6 Das Europäische Schnellwarnsystem
2.6 Das Europäische Schnellwarnsystem
2.6.1 Durchführungs­verordnung (EU) 2019/1715 der Kommission mit Vorschriften zur Funktionsweise des Informationsmanagementsystems für amtliche Kontrollen und seiner Systemkomponenten („IMSOC-Verordnung“)
2.6.2 Allgemeine Verwaltungsvorschrift für die Durchführung des Schnellwarnsystems für Lebensmittel, Lebensmittelbedarfsgegenstände und Futtermittel (AVV Schnellwarnsystem – AVV SWS)
2.7 Allgemeine Verwaltungsvorschrift über den Austausch von Daten im Bereich der Lebensmittelsicherheit und des Verbraucherschutzes
2.8 AVV Rahmen-Überwachung – AVV RÜb
2.9 Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV)
Literaturverzeichnis III
IV Tierkörperbeseitigung
1 Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 und Verordnung (EU) Nr. 142/2011
1 Verordnung (EG) Nr. 1069/2009
1 Verordnung (EG) Nr. 1069/2009
Titel I Allgemeine Bestimmungen
Kapitel I Gemeinsame Bestimmungen
Kapitel II Beseitigung und Verwendung tierischer Nebenprodukte
Titel II Pflichten der Unternehmer
Kapitel I Allgemeine Pflichten
Kapitel II Inverkehrbringen
Kapitel III Einfuhr, Durchfuhr und Ausfuhr
Titel III Amtliche Kontrollen und Schlussbestimmungen
Kapitel I Amtliche Kontrollen
Kapitel II Schlussbestimmungen
Anhang Entsprechungstabelle
1.1 Verordnung (EU) Nr. 142/2011
1.1 Verordnung (EU) Nr. 142/2011 der Kommission zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates mit Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte sowie zur Durchführung der Richtlinie 97/78/EG des Rates hinsichtlich bestimmter gemäß der genannten Richtlinie von Veterinärkontrollen an der Grenze befreiter Proben und Waren
Kapitel I Allgemeine Vorschriften
Kapitel III Ausnahmen von einigen Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 1069/2009
Kapitel IV Genehmigung alternativer Methoden
Kapitel V Sammlung, Transport, Identifizierung und Rückverfolgbarkeit
Anhang I Begriffsbestimmungen gemäß Artikel 2
Anhang IV Verarbeitung
Anhang V Umwandlung von tierischen Nebenprodukten und Folgeprodukten in Biogas, Kompostierung
Anhang VI Sondervorschriften für Forschung, Fütterung, Sammlung und Beseitigung
Anhang VII Standardformat für Anträge auf Zulassung alternativer Methoden
Anhang VIII Sammlung, Beförderung und Rückverfolgbarkeit
Anhang IX Anforderungen an bestimmte zugelassene und registrierte Betriebe und Anlagen
Anhang XIII Heimtierfutter und bestimmte andere Folgeprodukte
Anhang XIV Einfuhr, Ausfuhr und Durchfuhr
Anhang XV Muster-Veterinärbescheinigungen
Anhang XVI Amtliche Kontrollen
2 Tierische Nebenprodukte-Beseitigungs­gesetz (TierNebG)
3 Verordnung zur Durchführung des Tierische Nebenprodukte-Beseitigungsgesetzes (Tierische Nebenprodukte-Beseitigungs­verordnung – TierNebV)
Literaturverzeichnis IV
V Zoonosen
1 Salmonellen
1.1 Verordnung (EG) Nr. 2160/2003
1.1.1 Verordnung (EU) Nr. 517/2011
1.1.2 Verordnung (EU) Nr. 200/2012
1.1.3 Verordnung (EU) Nr. 1190/2012
1.1.4 Verordnung (EG) Nr. 1177/2006
1.2 Verordnung zur Bekämpfung von Salmonellen beim Haushuhn und bei Puten (Geflügel-Salmonellen-Verordnung – GflSalmoV)
1.3 Verordnung zur Verminderung der Salmonellenverbreitung durch Schlachtschweine (Schweine-Salmonellen-Verordnung) – SchwSalmoV
2 Antibiotikaresistenzen, Zoonose-Monitoring und Berichterstattung
2.1 (Nicht belegt)
2.2 Richtlinie 2003/99/EG
2.3 Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Erfassung, Auswertung und Veröffentlichung von Daten über das Auftreten von Zoonosen und Zoonoseerregern entlang der Lebensmittelkette (AVV Zoonosen Lebensmittelkette)
2.4 Zoonoseerregersituation unter Berücksichtigung der Berichte des BVL zur Lebensmittelsicherheit einschließlich Trendbericht Zoonosen (Stand 2024)
2.5 Verordnung mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften zur Überwachung von Zoonosen und Zoonoseerregern
3 Zoonosen bei Jagdbaren Wildtieren
3.1 Wildbret
3.2 Farmwildfleisch
Literaturverzeichnis
VI Tierseuchen
A Allgemeine nationale Vorschriften
1 Gesetz zur Vorbeugung vor und Bekämpfung von Tierseuchen (Tiergesundheits­gesetz – TierGesG)
2 Verordnung zum Schutz gegen die Verschleppung von Tierseuchen im Viehverkehr (Viehverkehrs­­verordnung – ViehVerkV)
3 Rindfleischetikettierungs­gesetz
4 Verordnung über die Etikettierung von Rindfleisch und über die Verkehrsbezeichnung und Kennzeichnung von Fleisch von weniger als zwölf Monate alten Rindern (Rindfleischetikettierungs­verordnung – RiFlEtikettV)
5 Tierseuchenmelde­verordnung
B Spezielle nationale Vorschriften zu BSE
1 Verordnung zur Aufhebung von Vorschriften zum Schutz vor der Bovinen Spongiformen Enzephalopathie (BSESchVAufhV)
2 Erläuterungen zur Aufhebung der Verordnung zur fleischhygienerechtlichen Untersuchung von geschlachteten Rindern auf BSE (BSE-Untersuchungsverordnung)
3 EG-TSE-Ausnahme­verordnung
C EU-Vorschriften
1 Vorschriften zur Kennzeichnung und Registrierung von Rindern
1.1 Verordnung (EG) Nr. 1760/2000
1.2 Delegierte Verordnung (EU) 2019/2035
1.3 Durchführungs­verordnung (EU) 2022/160 der Kommission
1.4 Verordnung (EG) Nr. 1825/2000
2 (Nicht belegt)
3 Verordnung (EG) Nr. 999/2001
3 Verordnung (EG) Nr. 999/2001 des Europäischen Parlaments und des Rates mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung bestimmter transmissibler spongiformer Enzephalopathien
Anhang I Spezifische Begriffsbestimmungen
Anhang II Feststellung des BSE-Status
Anhang III Überwachungssystem
Anhang IV Fütterung
Anhang V Spezifizierte Risikomaterialien
Anhang VI Tierische Erzeugnisse, die Wiederkäuermaterial enthalten oder daraus hergestellt wurden, im Sinne des Artikels 9 Absatz 1
Anhang VII Bekämpfung und Tilgung transmissibler spongiformer Enzephalopathien
Anhang VIII Inverkehrbringen und Ausfuhr
Anhang IX Einfuhr von lebenden Tieren, Embryonen und Eizellen sowie von tierischen Erzeugnissen in die Union
Anhang X Referenzlabors, Probenahmen und Labormethoden
3.1 Entscheidung 2007/453/EG der Kommission zur Festlegung des BSE-Status von Mitgliedstaaten, Drittländern oder Gebieten davon nach ihrem BSE-Risiko
4 (Nicht belegt)
5 Entscheidung der Kommission zur Ermächtigung bestimmter Mitgliedstaaten, ihr jährliches BSE-Überwachungsprogramm zu überarbeiten
6 (Nicht belegt)
7 Verordnung (EU) 2016/429 des Europäischen Parlaments und des Rates zu Tierseuchen und zur Änderung und Aufhebung einiger Rechtsakte im Bereich der Tiergesundheit („Tiergesundheitsrecht“)
7.1 Durchführungs­verordnung (EU) 2018/1882 der Kommission über die Anwendung bestimmter Bestimmungen zur Seuchenprävention und -bekämpfung auf Kategorien gelisteter Seuchen und zur Erstellung einer Liste von Arten und Artengruppen, die ein erhebliches Risiko für die Ausbreitung dieser gelisteten Seuchen darstellen
7.2 Delegierte Verordnung (EU) 2024/2623
7.3 Durchführungs­verordnung (EU) 2023/594
Literaturverzeichnis VI
VII Desinfektion und Reinigung
Einleitung
1 (Nicht belegt)
2 (Nicht belegt)
3 Verordnung (EU) Nr. 101/2013
VIII Tierarzneimittel, Rückstände
1 EU-Vorschriften
1.1 Verordnungen
1.1.1 Verordnung (EG) Nr. 470/2009
1.1.2 Verordnung (EU) Nr. 37/2010 der Kommission über pharmakologisch wirksame Stoffe und ihre Einstufung hinsichtlich der Rückstandshöchstmengen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs
1.1.2 Anhang Pharmakologisch wirksame Stoffe und ihre Einstufung hinsichtlich der Rückstandshöchstmengen
1.2 Richtlinie 96/22/EG des Rates vom 29. April 1996
1.3 Delegierte Verordnung (EU) 2022/931 der Kommission
1.4 Durchführungs­verordnung (EU) 2021/808 der Kommission
1.5 Delegierte Verordnung (EU) 2019/2090 der Kommission
1.6 Durchführungs­verordnung (EU) 2022/932
1.7 Durchführungs­verordnung (EU) 2022/1646
1.8 Delegierte Verordnung (EU) 2022/1644
1.9 Verordnung (EU) 2019/6 des Europäischen Parlaments und des Rates über Tierarzneimittel und zur Aufhebung der Richtlinie 2001/82/EG
1.9.1 Durchführungs­verordnung (EU) 2024/2598
2 Nationale Vorschriften
2.1 Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch – LFGB)
2.2 Verordnung über Stoffe mit pharmakologischer Wirkung
2.3 Verordnung zur Begrenzung von Kontaminanten in Lebensmitteln (Kontaminanten-Verordnung – KmV)
2.4 Tierarzneimittelgesetz – TAMG
2.4 Gesetz über den Verkehr mit Tierarzneimitteln und zur Durchführung unionsrechtlicher Vorschriften betreffend Tierarzneimittel (Tierarzneimittel­gesetz – TAMG)
Abschnitt 1 Allgemeine Bestimmungen
Abschnitt 2 Tierarzneimittel im Anwendungsbereich der Verordnung (EU) 2019/6
Abschnitt 3 Anforderungen an Tierarzneimittel außerhalb des Anwendungsbereiches der Verordnung (EU) 2019/6 und an veterinärmedizintechnische Produkte
Abschnitt 4 Gemeinsame Vorschriften
Abschnitt 5 Straf- und Bußgeldvorschriften
Abschnitt 6 Übergangsvorschriften
Anlage 1
Anlage 2
2.5 Verordnung über die Verwendung antibiotisch wirksamer Arzneimittel (Antibiotika-Arzneimittel-Verwendungsverordnung)
2.7 Verordnung über Nachweispflichten der Tierhalter für Arzneimittel, die zur Anwendung bei Tieren bestimmt sind (Tierhalter-Arzneimittelanwendungs- und Nachweisverordnung)
Literaturverzeichnis VIII
IX Tierschutz
1 Verordnung (EG) Nr. 1/2005
Verordnung (EG) Nr. 1/2005 des Rates vom 22. Dezember 2004 über den Schutz von Tieren beim Transport und damit zusammenhängenden Vorgängen sowie zur Änderung der Richtlinien 64/432/EWG und 93/119/EG und der Verordnung (EG) Nr. 1255/97
1.1 Leitfaden zur Bewertung der Transport- und Schlachtfähigkeit von Schlachtschweinen unter Einbeziehung der Tierschutzindikatoren in Niedersachsen im Rahmen der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung
1.2 Verordnung (EG) Nr. 1255/97
2 Tierschutz-Schlachtverordnung – TierSchlV
Tierschutz-Schlacht­verordnung – TierSchlV
2.1 Halal
2.2 Koschere Lebensmittel und Koscher-Zertifizierung
3 Verordnung zum Schutz von Tieren beim Transport und zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 1/2005 des Rates (Tierschutztransport­verordnung – TierSchTrV)
4 Verordnung (EG) Nr. 1099/2009
4 Verordnung (EG) Nr.1099/2009
4.1 Leitfaden Bewährte Verfahrensweisen für eine tierschutzgerechte Schlachtung von Schweinen
4.2 Leitfaden Bewährte Verfahrensweisen für eine tierschutzgerechte Schlachtung von Rindern
5 Die Schlachtung gravider Rinder
5 Die Schlachtung gravider Rinder
5.1 Niedersächsische Vereinbarung
6 Gesetz zur Durchführung unionsrechtlicher Vorschriften über Verbote und Beschränkungen hinsichtlich des Handels mit bestimmten tierischen Erzeugnissen sowie zu Haltungs- und Abgabeverboten in bestimmten Fällen (Tiererzeugnisse-Handels-Verbots­gesetz – TierErzHaVerbG)
Literaturverzeichnis IX
7 Verordnung zum Schutz landwirtschaftlicher Nutztiere und anderer zur Erzeugung tierischer Produkte gehaltener Tiere bei ihrer Haltung
X Ausfuhr von Lebensmitteln in Drittländer
X 1 Ausfuhr von Fleisch und Fleischerzeugnissen – Allgemeine Hinweise für Behörden und Wirtschaftsbeteiligte zur Zertifizierung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs in Länder außerhalb der Europäischen Union (EU)
1 Einleitung
2 Allgemeines zur Exportzertifizierung
3 Die Eurasische Wirtschaftsunion
3.1 Ausfuhr von Fleisch in die Eurasische Wirtschaftsunion
3.2 Technisches Reglement der Zollunion TR CU 021/2011 zur Sicherheit von Lebensmitteln
3.3 Kommentar zum Dokument „Methodische Anleitung zur Durchführung von Inspektionen in Schlachthöfen und Fleischverarbeitungsbetrieben“
3.4 Technisches Reglement der Zollunion/Eurasischen Wirtschaftsunion TR CU 034/2013 „Über die Sicherheit von Fleisch und Fleischerzeugnissen“
4 Ausfuhr von Schweinefleisch in die Volksrepublik China
5 Ausfuhr von Schweinefleisch nach Südkorea
6 Ausfuhr von Fleisch und Fleischerzeugnissen nach Japan
7 Qualitätsgesicherte Exportprotokolle (QSEP) – Grundsätze
8 Ausfuhr von Schweinefleischerzeugnissen in die Vereinigten Staaten von Amerika/United States of America (USA)
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