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II Allgemeines Hygienerecht

0 Allgemeines Hygienerecht aus Sicht des Anwenders
1 EG-Hygienerecht
1.1 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
1.1.1 Verordnungstext VO (EG) Nr. 852/2004
1.1.2 Kommentar zur Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
1.1.2 Kommentar zur Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
1.1.2.1 Anhang I. Primärproduktion
1.1.2.2 Kommentar zu Anhang II der VO (EG) Nr. 852/2004
1.1.2.3 Verordnung (EG) Nr. 852/2004
1.1.2.4 Anhang II Kapitel III
1.1.2.5 Anhang II Kapitel IV
1.1.2.6 Anhang II Kapitel V
1.1.2.7 Anhang II Kapitel Va
1.1.2.8 Anhang II Kapitel VI
1.1.2.9 Anhang II Kap. VII
1.1.2.10 Anhang II Kapitel VIII
1.1.2.11 Anhang II Kapitel IX
1.1.2.12 Anhang II Kapitel X
1.1.2.13 Anhang II Kapitel XI
1.1.2.14 Anhang II Kapitel XIa
1.1.2.15 Anhang II Kapitel XII
1.1.3 Leitfaden für die Durchführung bestimmter Vorschriften der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
1.1.4 Bekanntmachung der Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von PRPs und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren einschließlich Vereinfachung und Flexibilisierung bei der Umsetzung in bestimmten Lebensmittelunternehmen
1 Einleitung
2 Zweck und Anwendungsbereich
3 Begriffsbestimmungen
4 Rechtsvorschriften
5 Zusammenspiel Zwischen FSMS, PRP, GHP, OPRP und HACCP und mit anderen internationalen Normen
6 Flexibilität bei der Umsetzung von GHP und HACCP
7 Leitlinien für eine gute Hygienepraxis und HACCP-gestützte Verfahren
8 Schulungen
Anhang I Gute Hygienepraxis
Anhang II Auf die Grundsätze der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte gestützte verfahren (HACCP) sowie Leitlinien für deren Anwendung
Anhang III Audit von GHP und HACCP-gestützten verfahren
Anlage 1 Überblick über Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit ausgenommen die Primärproduktion und damit zusammenhängende Vorgänge
Anlage 2 Beispiel für eine Gefahrenanalyse – (semiquantitatives) Verfahren zur Risikobewertung
Anlage 3 Beispiel für indikatoren des instruments zur bewertung der lebensmittelsicherheitskultur
Anlage 4A Beispiel für einen Entscheidungsbaum zur Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs)
Anlage 4B Beispiel eines vereinfachten Entscheidungsbaums
Anlage 5 Unterscheidung von GHP, oPRP und CCP
Anlage 6 Beispiel eines mitteilungsschreibens
Anlage 7 Beispiel der HACCP-Checkliste
1.2 Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
1.2.1 Verordnungstext VO (EG) Nr. 2073/2005
1.2.2 Kommentar zur Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
1.2.3 Durchführungs­verordnung (EU) Nr. 208/2013
1.2.4 Verordnung (EU) Nr. 210/2013
1.2.5 Verordnung (EU) Nr. 211/2013
1.3 Verordnung (EG) Nr. 2074/2005 zur Festlegung von Durchführungsvorschriften
1.3.1 Verordnungstext VO (EG) Nr. 2074/2005
1.4 (in Vorbereitung)
2 Nationales Hygienerecht
2.1 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
2.1.1 Verordnungstext IfSG
2.1.2 Kommentar zum Infektionsschutz­gesetz (IfSG)
2.1.3 Kommentar zum Infektionsschutz­gesetz aus Sicht der Lebensmittelhygiene
2.2 Lebensmittelhygiene-Verordnung – LMHV
2.2.1 Verordnungstext LMHV
2.2.2 Kommentar zur Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
2.3 (in Vorbereitung)
2.4 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-VO
2.4 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld­verordnung
2.5 Kommentar zur Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeld­verordnung
2.6 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch – LFGB
2.7 VIG
2.7 Verbraucherinformations­gesetz – VIG
2.7.1 Kommentar zum Verbraucherinformations­gesetz – VIG
2.8 Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV)
2.8.1 Verordnungstext TLMV
2.8.2 Kommentar zur „Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV)“



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