IV Gesundheitsschutz

Einleitung
1 Lebensmittelsicherheit im Sinne von Artikel 14
2 Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit
2 Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit
2.1 Pflicht der Lebensmittelunternehmer
2.2 Staatliche Überwachungspflicht
2.3 EU-Kontrollverordnung
Einleitung
2.3.1 Gegenstand und Anwendungsbereich
2.3.2 Audits der Behörden
2.3.3 Grundzüge der Amtlichen Kontrollen
2.3.4 Transparenz, Dokumentation, schriftliche Aufzeichnungen und Methoden
2.3.5 Unternehmerpflichten bei der amtlichen Kontrolle
2.3.6 Übertragung bestimmter Aufgaben
2.3.7 Probenahmen, Analysen, Tests und Diagnosen sowie zweites Sachverständigengutachten
2.3.8 Amtliche Kontrollen für Importe und Maßnahmen
2.3.9 Kontrolle des Internethandels
2.3.10 Finanzierung amtlicher Kontrollen und anderer amtlicher Tätigkeiten
2.3.11 Referenzlaboratorien und Referenzzentren
2.3.12 Personalschulung
2.3.13 Informationsmanagement für amtliche Kontrollen
2.3.14 Lebensmittelbetrug
2.3.15 chutz von Hinweisgebern (Whistleblowing)
2.3.16 Allgemeine Verwaltungsvorschriften
3 Hygiene
3.1 Einleitung
3.2 Rechtsgrundlage
3.3 Hygienemaßnahmen und Eigenkontrollen
3.4 Allgemeine und spezifische Hygienevorschriften
3.5 Nationale Lebensmittelhygiene-Verordnung
3.6 Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs
3.7 Mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
3.8 AVV Lebensmittelhygiene
3.9 Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheitskultur
4 Infektionsschutz­gesetz
5 Qualitätsmanagement im Lebensmittelrecht
Einleitung
1 Qualität im Wandel
2 Lebensmittelsicherheit
3 Lebensmittelsicherheit und -hygiene sowie weitere Entwicklungen
4 Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit
5 Sorgfaltspflicht und HACCP
6 Qualitätsmanagement
7 Rückverfolgbarkeit
8 Lieferketten-Sorgfaltspflichten­gesetz
9 Europäische Lieferketten-Richtlinie
10 Fazit



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