Für Betriebsstätten und Räume, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, gelten strenge Vorgaben. Diese sind in der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 festgelegt. Mit dieser Aktualisierungslieferung erhalten Sie eine Muster-Verfahrensanweisung zur Überprüfung der Betriebsstätte und Räume an den Anforderungen des Anhangs II der VO (EG) 852/2004. Was ist das Ziel? Wer trägt die Verantwortung? Was fordert das Gesetz? Die Antworten auf diese Fragen erhalten Sie in Kapitel 11.2. Darüber hinaus erhalten Sie entsprechende Dokumentationsvorlagen, mit denen Sie spielend leicht prüfen, ob Sie den Anforderungen aus der VO (EG) 852/2004 gerecht werden.

Arbeitssicherheit ist gesetzlich gefordert und speziell in Küchenräumen, ganz gleich ob Gastronomie oder Großküche, lauern unzählige Gefahren. Stolperfallen, scharfe Gegenstände, heißes Fett, Rutschgefahr usw. – die Zahl der Arbeitsunfälle ist hoch, können bei achtsamen Verhalten jedoch häufig vermieden werden. Um auch Ihre Küche „arbeitssicher“ zu machen und darüber hinaus die gesetzlichen Forderungen zum Schutz der Arbeitssicherheit zu erfüllen, erhalten Sie heute sowohl eine Verfahrensanweisung als auch Informationen zur Durchführung der Überprüfung der Arbeitssicherheitsanforderungen.

Die Maschinen und Anlagen Ihrer Küche sind höchsten Belastungen ausgesetzt und häufig täglich im Einsatz. Damit Sie Ihrer Aufgabe nachkommen und Ihre Gäste täglich aufs Neue mit Speisen versorgen, ist es unabdingbar, dass die Maschinen zuverlässig laufen. Andernfalls drohen Produktionsstopps und Leerzeiten. Um den zuverlässigen Betrieb sicherzustellen, sind Wartungen elementar und wesentlicher Teil der Anlagenpflege. Was es dabei zu beachten gilt und wie Sie den Anforderungen gerecht werden, erfahren Sie mit dieser Aktualisierungslieferung.