Mit Einführung der QM-Standards und Normen sind Interne und Externe Audits Pflichtelemente zur Sicherstellung der Anforderungen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, -konformität und -qualität.
Der nachfolgende Leitfaden gibt eine Orientierung zu den Anforderungen und Umsetzung von Internen und Externen Audits
Der Leitfaden ist keine Kommentierung der QM-Standards oder Normen. Vielmehr widmet sich der Leitfaden den einzelnen Anforderungen aus den QM-Standards, Normen und des Marktes, die sich in der Praxis dem Lebensmittelunternehmer stellen. Hierzu sollen die relevanten Standards und Normen dargestellt werden.
Das Werk wendet sich an Erzeuger, Hersteller und Händler. Es werden aber auch Fragen behandelt, die sich bei Unregelmäßigkeiten stellen und Antworten gegeben, wie sich der Lebensmittelunternehmer bei festgestellten Abweichungen und Fallstricke verhalten sollte.
Der Autor und der Verlag hoffen auf eine gute Annahme bei der Leserschaft und nehmen Anregungen und Kritik gerne an.
Berlin August 2025
Dr. Norbert Kolb