Liebe Leserin, lieber Leser,
2025 – ein Jahr voller Herausforderungen, Veränderungen und Chancen – neigt sich dem Ende entgegen. Während viele das vergangene Jahr Revue passieren lassen, laufen in der Gemeinschaftsgastronomie die Planungen für 2026 bereits auf Hochtouren. Denn wer in diesem dynamischen und wettbewerbsintensiven Markt erfolgreich sein will, muss heute schon an morgen denken.
Trends erkennen, Entwicklungen frühzeitig aufgreifen, Potenziale gezielt nutzen – all das sind entscheidende Faktoren, um den steigenden Anforderungen gerecht zu werden, Gäste täglich zu begeistern und wirtschaftlich auf Kurs zu bleiben.
Ein zunehmend wichtiger Erfolgsfaktor dabei: künstliche Intelligenz. Ob bei der Erstellung von Speiseplänen, in der Kalkulation, bei der Personaleinsatzplanung oder anderen Bereichen – KI kann, richtig eingesetzt, ein echter Gamechanger für Ihr Unternehmen sein. Doch auch die cleverste Technologie kennt Grenzen. Genau hier setzen wir mit Lösungsansätzen an, die Sie dabei unterstützen, Ihr Unternehmen zukunftssicher zu gestalten.
Mit diesem Jahrbuch bieten wir Ihnen einen praxisnahen Überblick über aktuelle Themen und kommende Trends in der Gemeinschaftsgastronomie. Sie erhalten wertvolle Impulse, um den gastronomischen Alltag nicht nur zu meistern, sondern aktiv zu gestalten.
Erfahren Sie, wie Sie mit klugem Zeitmanagement trotz vollem Terminkalender den Überblick behalten. Lesen Sie, wie Sie eine genussvolle Ernährungsumgebung schaffen, die nicht nur begeistert, sondern auch die Ziele der nationalen Ernährungsstrategie unterstützt. Lernen Sie Food Nudging als smarte Methode kennen, Ihre Gäste ganz ohne erhobenen Zeigefinger zu einem bewussteren Konsum zu inspirieren.
Sie möchten Ihr Speisenangebot kreativer und pflanzenbasierter gestalten? Dann lassen Sie sich von den Ideen rund um Tempeh, Jackfruit, Chia & Co. inspirieren. Und wenn es doch einmal Kritik gibt: Wir zeigen Ihnen, wie gelebtes Beschwerdemanagement zum Motor für Qualität und Vertrauen werden kann.
Doch das ist längst nicht alles: Von Nachhaltigkeitsmanagement über neue DIN-Normen bis hin zu Rückverfolgbarkeitssystemen – unser Jahrbuch vereint einen vielfältigen Themenmix aus Ernährung, Management und Recht.
Tauchen Sie ein – und lassen Sie sich inspirieren. Ein erfolgreiches Jahr 2026 wünscht Ihnen
Ihr
Dr. Arno Langbehn
Geschäftsführer