Um gesundheitlich unbedenkliche und zum Verzehr geeignete Lebensmittel sicherzustellen, ist ein organisiertes System essenziell. In der Europäischen Union sind die gesetzlichen Vorgaben für die Herstellung und den Handel mit Lebensmitteln weitgehend vereinheitlicht. Darüber hinaus besteht ein umfassendes behördliches sowie betriebliches System zum Management der Lebensmittelsicherheit. Der überarbeitete und ergänzte Beitrag IV.6 Lebensmittelüberwachung in Deutschland: Grundlagen und Ergebnisse führt ausgewählte Erkenntnisse, Jahresberichte und zentrale Themen des Jahres 2023 auf. Dabei stehen insbesondere die Lebensmittelsicherheit, Krankheitserreger, Zoonosen und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln im Fokus.
21. Aktualisierung – August 2025
Lebensmittelüberwachung in Deutschland | Kap. IV. 6.1–6.2
Walter Heeschen