IV Beanstandungen

1 Der Krisenfall
1.1 Einleitung
1.2 Problemsituation
1.3 Erfassung der Food Compliance-Anforderungen/Evaluierung von Food Compliance Risiken
1.4 Plan für die Steuerung von Food Compliance-Risiken und Erreichung der Food Compliance-Ziele
1.5 Operative Planung und Kontrolle von Food Compliance-Risiken
1.6 Evaluierung und Reporting
1.7 Abschluss des Falles
1.8 Überlegungen zum Krisen(management)team
1.9 Krisenmanagement
2 Der Rückruf
2.1 Einleitung
2.2 Problemsituation
2.3 Erfassung der Food Compliance-Anforderungen/Evaluierung von Food Compliance Risiken
2.4 Plan für die Steuerung von Food Compliance-Risiken und Erreichung der Food Compliance-Ziele
2.5 Operative Planung und Kontrolle von Food Compliance-Risiken
2.6 Evaluierung und Reporting
2.7 Abschluss des Falles
3 Rückruf und Rücknahme
3 Rückruf und Rücknahme
3.1 Pflichtenumfang des Unternehmers
3.2 Hinreichende Vermutung
3.3 Besondere Pflichten des Handels
4 Interne und Externe Fehlerbearbeitung
4.1 Einleitung
4.2 Fehlermanagement/Grundlagen
4.3 Beanstandungsmanagement
4.4 Reklamationsmanagement
4.5 FMEA in der Lebensmittelindustrie
5 Krisenfall im Ausland
5.1 Schweiz
5.2 Österreich
5.3 Niederlande
5.4 China
6 Lebensmittelüberwachung in Deutschland: Grundlagen und Ergebnisse
6.1 Behördliches und betriebliches Management der Lebensmittelsicherheit und des Verbraucherschutzes in Deutschland
6.2 Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung
6.2 Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung (1, 2, 3, 4, 5, 6, 10, 11, 12, 13, 17, 18)
1 Lebensmittelsicherheit in Deutschland
2 Krankheitserreger und Zoonosen (2, 6, 7, 21)
3 Pflanzenschutzmittelrückstände (11, 14, 18)
6.3 Sonstige Aktivitäten der Lebensmittelüberwachung (4, 10, 11, 12, 15, 20)
6.3.1 Monitoring
6.3.2 Lebensmittelbetrug: Nationale Strategie zur Bekämpfung (14)
6.3.3 Tierarzneimittel: Abgabemengen und Verbraucherschutz (16)
6.3.4 Übergang unerwünschter Stoffe aus Futtermitteln in die Lebensmittelkette (18)
6.3.5 Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche in Deutschland (5, 6, 19, 28)
6.4 Referenzen
6.5 Beanstandungen der Kennzeichnung von Lebensmitteln
6.5 Jahresberichte der Überwachungsbehörden 2021
1 Milch
2 Milcherzeugnisse
3 Käse
4 Butter
5 Eier
6 Fleisch warmblütiger Tiere (auch tiefgefroren)
7 Fleischerzeugnisse
8 Wurstwaren
9 Veganes/vegetarisches Ersatzprodukt
10 Fische und Fischzuschnitte
11 Fischerzeugnisse
12 Krusten-, Schalen-, Weichtiere, sonstige Tiere und Erzeugnisse daraus
13 Fette/Öle
14 Suppen, Soßen
15 Getreide
16 Getreideprodukte, Backvormischungen, Brotteige, Massen und Teige für Backwaren
17 Brot, Kleingebäcke
18 Feine Backwaren
19 Keine Warengruppe
20 Mayonnaisen, emulgierte Soßen, kalte Fertigsoßen, Feinkostsalate
21 Puddings, Cremespeisen, süße Soßen, Desserts
22 Teigwaren
23 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst (Nüsse)
24 Kartoffeln
25 Frischgemüse
26 Gemüseerzeugnisse
27 Pilze
28 Pilzerzeugnisse
29 Frischobst
30 Obsterzeugnisse
31 Fruchtsäfte, Fruchtnektare
32 Alkoholfreie Getränke



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