13 Reinigung und Desinfektion – Kommentar der DIN 10516 und DIN 10546

13 Reinigung und Desinfektion – Kommentar der DIN 10516 und DIN 10546
13.1 DIN 10516 Lebensmittelhygiene – Reinigung und Desinfektion
13.1.1 Einleitung zum Kommentar der DIN 10516:2020-10
13.1.2 Kommentar zur DIN 10516
Vorwort
Einleitung
1 Anwendungsbereich
2 Normative Verweisungen
3 Begriffe
4 Anforderungen
5 Zusätzliche Anforderungen
6 Erstellen eines Reinigungs- und Desinfektionsplans
7 Kontrolle der Wirksamkeit von Reinigung und Desinfektion
8 Kontrollen auf Reinigungs- und Desinfektionsmittelrückstände
9 Reinigung, Pflege und Wartung der Reinigungs- und Desinfektionsgeräte sowie Reinigungsutensilien
10 Schulung
11 Dokumentation
13.1.3 Anhang A (informativ)
13.1.4 Anhang B (informativ)
Literatur
13.2 DIN 10546 Lebensmittelhygiene – Überprüfung der Reinigungs- und Desinfektionswirkung auf Oberflächen mittels Spülverfahren



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