II Fallbeispiele

1 Kontamination
1 Kontamination
1.2 Fall: Ermittlung von Pflanzenschutzmittelrückständen in Bio-Produkten
1.3 Fall: Höchstmengen Schwermetalle ändern sich: Was passiert mit meinen Rohwaren?
1.4 Fall: Erhöhter Aflatoxingehalt in Rohwaren
1.5 Fall: Kunde möchte Ware vor Endfreigabe
1.6 Fall: Fremdkörperfund bei der Wareneingangskontrolle
1.7 Fall: Bewertung und Vorgehensweise von nicht geregelten Stoffen am Beispiel von Pyrrolizidinalkaloide in Tee, Kräuter- und Früchtetee
1.8 Fall: DDAC/BAC-Rückstände in Lebensmitteln
1.9 Fall: Import und Epidemie – am Beispiel von EHEC/STEC und HUS
1.10 Fall: Beanstandung aufgrund von erhöhten Histamingehalten
1.11 Fall: Schädlingsbefall in einem Lebensmittelbetrieb
1.12 Fall: Produktkontamination aufgrund unzureichender Reinigung und Desinfektion
1.13 Fall: Positive GVO-Analyse in Soja-Lecithin
2 Allergene
2.1 Fall: Allergene bei Wareneingangskontrolle gefunden
2.2 Fall: Sellerie im Feinkostsalat
3 Rückverfolgbarkeit
3.1 Fall: Kunde stellt Kontamination im Endprodukt fest
4 Täuschung
4.1 Fall: Verfälschungen von Produkten
4.2 Fall: Nicht deklarierte Zutaten
5 Reklamation
5.1 Fall: Reklamationsfristen bei mangelhaften Lieferungen versäumt
6 Kennzeichnung
6.1 Fall: Verkehrsfähigkeit von Lebensmitteln mit einer nährwert- und einer gesundheitsbezogenen Angabe
7 Verpackungen
7.1 Fall: Migration von Mineralöl ins Produkt
8 Food Defense
8.1 Fall: Produktschutz in der Lebensmittelindustrie
9 Krisen
9.0 Einführung
9.1 Fall: Produktbewertung durch NGOs
9.2 Fall: Betrug mit falsch deklarierten Bio-Lebensmitteln



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