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III Nachweis und Identifizierung von spezifischen Mikroorganismen

1 Verderbsorganismen
1 Verderbsorganismen
1.1 Bakterien
Aerobe und anaerobe Sporenbildner
Apathogene Bakterien
1 Aerobe Sporenbildner
1.1 Mesophile/psychrotolerante aerobe Sporenbildner
1.2 Thermophile aerobe Sporenbildner
1.3 Thermoacidophile aerobe Sporenbildner
2 Anaerobe Sporenbildner
2.1 Mesophile/psychrotolerante/psychrophile anaerobe Sporenbildner
2.2 Thermophile anaerobe Sporenbildner
2.3 Sulfidbildende anaerobe Sporenbildner
3. Weitere in Lebensmitteln nachgewiesene Sporenbildner
Literatur
Acinetobacter
Aeromonas
Brochothrix
Psychrophilic Clostridium estertheticum – a causative agent of “blown pack spoilage” (BPS)
Enterobacteriaceae und weitere Familien der Ordnung Enterobacterales
Escherichia coli
Essigsäurebakterien
Flavobacterium
Micrococcus
Milchsäurebakterien
Photobacterium
Propionibacterium
Pseudoalteromonas
Pseudomonas
Psychrobacter
Psychrotrophe Bakterien
Shewanella
Staphylococcus
Stenotrophomonas
Streptococcus
Vibrio, apathogene Arten
1.2 Hefen
1.3 Schimmelpilze
1.4 Nachweis von Hefen und Schimmelpilzen
2 Nachweis von Lebensmittelinfektions- und Lebensmittelintoxikationserregern
2 Nachweis von Lebensmittelinfektions- und Lebensmittelintoxikationserregern
2.1 Gramnegative Bakterien
2.1.1 Salmonellen
2.1.2 Shigatoxin-bildende Escherichia coli (STEC)
2.1.3 Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)
2.1.4 Shigellen
2.1.5 Yersinia enterocolitica, Yersinia pseudotuberculosis
2.1.6 Vibrio, pathogene Arten
2.1.7 Campylobacter spp.
2.1.8 Arcobacter spp.
2.1.9 Escherichia albertii – a foodborne pathogen
2.1.10 Brucella spp.
2.1.11 Francisella tularensis
2.2 Grampositive Bakterien
2.2.1 Koagulase-positive Staphylokokken
2.2.2 Listeria monocytogenes
2.2.3 Clostridium perfringens
2.2.4 Botulinum-Neurotoxin (BoNT)-produzierende Clostridium spp.
2.2.5 Clostridioides difficile
2.2.6 Bakterien der Bacillus cereus-Gruppe
2.2.7 Bacillus cytotoxicus
2.3 Nachweis multiresistenter Bakterien in Lebensmitteln
3 Klassische Zoonoseerreger
3.1 Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis
3.2 Mycobacterium (M.) tuberculosis-Komplex



III Nachweis und Identifizierung von spezifischen Mikroorganismen
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