Teil B Berechnung des Nutri-Scores

I Allgemeines und Grundlagen
1. Überblick über die Kapitel in Teil B
2. Steckbrief Nutri-Score
3. Überblick über die Tranchen zum Update
4. Bezugsgröße der Berechnung
5. Unterscheidung des Nährstoff-Scores (nutritional score) vom Nutri-Score
6. Dokumente für die Berechnung des Nutri-Scores aktualisiert
7. Inhaltlicher Überblick zum Update
II Berechnung des aktualisierten Nutri- Scores für Lebensmittel allgemein
1. Hauptalgorithmus aktualisiert
2. Unterkategorie Käseerzeugnisse – Update
3. Unterkategorie Rotes Fleisch – Update
III Kategorie Fette, Öle, Nüsse, Samen – Update
1. Grundlagen und Anwendungsbereich
2. Besonderheiten bei der Berechnung
IV Kategorie Getränke – Update
1. Grundlagen und Anwendungsbereich
2. Berechnung
V Berechnung des Nutri-Scores original
1. Basiswissen zum Original Nutri-Score
2. Berechnung des ursprünglichen Nutri-Scores für „Lebensmittel allgemein“
3. Kategorie Käseerzeugnisse – Original-Algorithmus
4. Berechnung von Monofetten („zugesetzte Fette“) nach dem Original-Algorithmus
5. Kategorie Getränke – Original-Algorithmus
VI Bestimmung der Anteile von Obst, Gemüse, Nüssen, Raps-, Walnuss- und Olivenöl – Algorithmus original
VI. Bestimmung der Anteile von Obst, Gemüse, Nüssen, Raps-, Walnuss- und Olivenöl – Algorithmus original
1. Definition der Anteile für Obst-, Gemüse-, Hülsenfrucht-, Nuss und Ölsorten
2. Berechnungsmethoden für verarbeitetes Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte – Original-Algorithmus
VII Nutri-Score Bezugsgröße in bestimmten Fällen – Original-Algorithmus und Update
1. Bezug des Nutri-Scores auf das verkaufte oder zubereitete Produkt
2. Der Nutri-Score vorfrittierter Produkte
3. Produkte mit Aufgussflüssigkeit
4. Der Nutri-Score bei flüssigen Lebensmitteln
5. Deklaration des Nutri-Scores bei Mehr-Komponenten Lebensmitteln
6. Anwendung des Nutri-Scores für Rezepte
VIII. Bestimmung des Ballaststoffgehaltes
IX. Rundungsregeln
X. Excel-Tabelle zur automatischen Berechnung des Nutri- Scores nach Update
XI. Berechnung des Nutri- Scores durch Dritte
XII. Nutri- Score für Lebensmittel, die an Kinder gerichtet sind
XIII. Zusammenfassung und Resümee
XIV. Berechnungsbeispiele für den Nutri-Score vor und nach dem Update
XV. Literaturverzeichnis Teil B



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