D Allgemeines Lebensmittelrecht

1 Materielles Lebensmittelrecht
1.1 Begriff des Lebensmittels
1.2 Begriffsbestimmungen
2 Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
2 Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
2.1 Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht
2.2 Rückverfolgbarkeit
2.3 Rückruf und Rücknahme
2.4 Melde- und Mitteilungspflichten
3 Management der Lebensmittelsicherheit: Grundlagen, Basishygiene, HACCP-Konzept und Überwachung
3.1 Einleitung
3.2 Lebensmittelsicherheit – Prinzipien und Rechtsgrundlagen
3.3 Risikoanalyse
3.4 Hazard Analysis and Critical Control Point- (HACCP-)Konzept
3.5 Betriebliche Eigenkontrollen
3.6 Lebensmittelhygiene: DIN-Normen und Leitlinien
3.7 Risikomanagement und Lebensmittelüberwachung
3.8 Risikoorientierte Lebensmittelüberwachung
Literatur
4 Lebensmittelkennzeichnung
4.1 Die Lebensmittelinformationsverordnung
4.1 Die Lebensmittelinformations­verordnung im Detail
4.1.1 Anwendungsbereich der Verordnung – Art. 1 Abs. 3 LMIV und Verantwortlichkeit für die Information – Art. 8 LMIV
4.1.2 Elemente der Pflichtkennzeichnung – Art. 9 LMIV
4.1.2.1 Die Bezeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe a) LMIV
4.1.2.2 Das Zutatenverzeichnis – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe b) LMIV
4.1.2.3 Allergenkennzeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe c) LMIV
4.1.2.4 Quantitative Zutatenkennzeichnung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe d) LMIV
4.1.2.5 Nettofüllmenge – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe e) LMIV
4.1.2.6 MHD/Verbrauchsdatum – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe f) LMIV
4.1.2.7 Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe g) LMIV
4.1.2.8 Gebrauchsanweisung – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe j) LMIV
4.1.2.9 Name und Anschrift des Verantwortlichen – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe h) LMIV
4.1.2.10 Ursprungsland/Herkunftsort – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe i) LMIV
4.1.2.11 Der Alkoholgehalt – Art. 9 Abs. 1 Buchstabe k) LMIV
4.1.3 Weitere verpflichtende Angaben – Art. 10 LMIV
4.1.4 Modalitäten der Kennzeichnung
4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
4.2 Art. 29–35 LMIV – Nährwertkennzeichnung
4.2.1 Grundsätzliches und Überblick
4.2.2 Pflicht zur Nährwertkennzeichnung – Art. 9 LMIV
4.2.3 Übergangsregelungen – Art. 54 LMIV
4.2.4 Verhältnis zur HCV (VO (EG) Nr. 1924/ 2006) – Art. 49
4.2.5 Verhältnis zu anderen Rechtsvorschriften – Art. 29
4.2.6 Verpflichtende Mindestkennzeichnung
4.2.7 Freiwillige Angaben: Ergänzung der Pflichtangaben in der Tabelle
4.2.8 Freiwillige Angaben: Referenzmenge (RM)
4.2.9 Freiwillige Angaben: Angaben im Rahmen der Wiederholung
4.2.10 Darstellungsform der Nährwertdeklaration
4.2.11 Ausnahmen von der Nährwertkennzeichnung
4.2.12 Nährwertkennzeichnung bei mehrsprachigen Verpackungen
4.2.13 Freiwillige Nährwertkennzeichnung bei bestimmten Lebensmitteln
4.2.14 Bezugspunkt der Nährwertkennzeichnung
4.2.15 Berechnung und Ermittlung der Nährwertangaben
4.2.16 Beispiele
4.2.17 Rechtsprechung
4.2.18 Weitere Formen der Angabe und der Darstellung
4.2 Anhang 1 Leitfaden für zuständige Behörden – Kontrolle der Einhaltung der EU-Rechtsvorschriften in Bezug auf die Festlegung von Toleranzen für auf dem Etikett angegebene Nährwerte
4.2 Anhang 2 Guidance document tolerances: simplified summary table (December 2012)
4.2 Anhang 3 Guidance document for competent authorities for the control of com pliance with EU Legislation on … with regard to methods of analysis for determination of the fibre cont ent declared on a label
5 Zusatzstoffe
6 Vitamine, Mineralstoffe und „sonstige Stoffe“
7 Lebensmittel für bestimmte Bevölkerungsgruppen
8 Novel Food und gentechnisch veränderte Organismen
9 Werbliche Aussagen/Werbebehauptungen
9.0 Einführung
9.1 Irreführende Werbung
9.2 Krankheitsbezogene Werbung
9.3 Reinheitsbezogene Werbung
9.4 Gesundheitsbezogene Angaben
9.4.1 Verordnung (EU) Nr. 432/2012
9.4.2 Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
9.5 Geschmacksbezogene Werbung (sog. Sensory Claims)
10 Bedarfsgegenstände
10 Bedarfsgegenstände
10.1 Systematik
10.2 Rechtliche Grundlagen
10.3 Wechselwirkungen von Bedarfsgegenständen
11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
11 Gesundheitliche Gefährdungen durch Rückstände und chemische Kontaminanten
11.1 Eintragswege, Übergangsvorgänge, gesundheitliche Schäden, Maßnahmen zum Schutz des Verbrauchers
11.2 Rückstände
11.3 Chemische Kontaminanten
11.4 Fremdkörper in Lebensmitteln
12 Überwachung von Lebensmitteln
12 Einleitung
12.1 Organisation der Lebensmittelsicherheit im Überblick
12.2 Länderübergreifende Maßnahmen und Koordinierung
12.3 Gesetzlicher Rahmen
12.4 Lebensmittelüberwachung in Deutschland
12.5 Überwachung im Online-Handel
13 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
13 Verbraucherinformationsgesetz, Informationshandeln und Bewertungsportale
13.1 Verbraucherinformations­gesetz
13.2 Informationshandeln
13.3 Private Bewertungsportale
14 Verwaltungs- und Strafverfahren
14.1 Ahndung lebensmittelrechtlicher Verstöße
14.2 Verwaltungsrechtliche Verfahren im Lebensmittelrecht



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