4 Grundlagen für den Verkehr mit Lebensmitteln

4.1 Hygienevorschriften zum Umgang mit Lebensmitteln
4.1 Hygienevorschriften zum Umgang mit Lebensmitteln
4.1.1 Vorschriften, Normen und Leitlinien im Überblick
4.1.2 Europäisches und nationales Lebensmittelhygienerecht – Hinweise für die Praxis
4.1.3 Trinkwasser in Lebensmittelbetrieben und öffentlichen Einrichtungen
4.1.4 Wasserversorgung auf Märkten und Festen
4.1.Anlage Schläuche und Schlauchleitungen – Anforderungen in der Praxis
4.2 Rechtliche und hygienische Voraussetzungen für den Umgang mit und das Inverkehrbringen von Lebensmitteln tierischer Herkunft in der Primärproduktion und in Betrieben auf der Einzelhandelsebene einschließlich Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
4.2.1 Produktspezifische Regelungen – Wo finde ich was?
4.2.2 Ei und Eiprodukte
4.2.3 Fischereierzeugnisse und Meeresfrüchte
4.2.4 Fleisch und Fleischerzeugnisse
4.2.5 Geflügelfleisch
4.2.6 Fleisch von erlegtem Wild und Farmwild
4.2.7 Milch und Milcherzeugnisse
4.3 Rechtliche und hygienische Voraussetzungen für den Umgang mit und das Inverkehrbringen von Pflanzen und pflanzlichen Erzeugnissen in der Primärproduktion und in Betrieben auf der Einzelhandelsebene einschließlich Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
4.4 Allgemeine Verwaltungsvorschrift über eine Durchführung der amtlichen Überwachung der Einhaltung von Hygienevorschriften für Lebensmittel und zum Verfahren der Prüfung von Leitlinien für eine gute Verfahrenspraxis



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