2 Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem

2.1 Anforderungen an das Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem
1 Einleitung
2 Welche Anforderungen hat der IFS 8 an das Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem?
2.1 Einleitung
2.2 Aufbau des Codex Alimentarius CXC-1, 2022 und Vergleich mit IFS 8
2.3 Aufbau der Lebensmittelhygiene­verordnung (EG) Nr. 852/2004
2.4 Lebensmittelsicherheits-Management – Erläuterung der Schritte zur Erstellung eines HACCP-gestützten Systems (IFS 2.2)
2.5 HACCP-Analyse – Erläuterung der Schritte zur Erstellung eines HACCP-gestützten Systems (IFS 2.3)
3 Dokumentationsbeispiele für ein HACCP-gestütztes System
2.2 Erstellung eines HACCP-Konzepts im Unternehmen
2.3 Weitere Informationen zur Gefahrenanalyse
2.4 Bewertung der Risiken für den Verbraucher durch ermittelte Gefahren
Anlagen



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