65. Aktualisierung – Oktober 2025
Der Wareneingang ist einer der entscheidenden Prozessschritte, wenn es um das Thema Lebensmittelsicherheit geht. Hier wird geprüft, ob die angelieferte Ware den Anforderungen in vollem Umfang entspricht. Hygienekontrollen sind daher unerlässlich. Wie Sie die Grundlage für eine gründliche und sichere Wareneingangskontrolle legen, erfahren Sie mit dieser Aktualisierungslieferung.
Auch wenn im Trockenlager Waren gelagert werden, die üblicherweise temperaturabhängig sind, so gilt es eine ganze Menge an Vorgaben und Empfehlungen einzuhalten, um die Produkte sicher und ohne negative Beeinflussung zu lagern. Welche das sind und wie Sie die entsprechende Kontrolle vornehmen, entnehmen Sie Kapitel 14.2.3.
Trotz aller Vorsicht ist auch die Gemeinschaftsgastronomie nicht vor Fehlern geschützt. Schnell ist die Krise da und die Konsequenzen können schwerwiegend sein. Mit dieser Aktualisierungslieferung erfahren Sie, wie Sie den Grundstein für ein belastbares Krisenmanagement legen und im Ernstfall richtig reagieren.