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103. Aktualisierung – Februar 2026
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Ihre Themen
Lebensmittelrelevante Metalle und Metallverbindungen | Kap. II.6.3.1
A. Hartwig, G. Jahnke
Lebensmittelrelevante Metalle und Metallverbindungen spielen eine zentrale Rolle für die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln. Ein Fachbeitrag zu diesem Thema macht deren Bedeutung für die Lebensmittelhygiene sichtbar und zeigt auf, warum eine sorgfältige Berücksichtigung dieser Stoffe in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung notwendig ist. Er liefert der Branche fundierte Erkenntnisse, die helfen, Risiken frühzeitig einzuschätzen, gesetzliche Vorgaben einzuhalten und das Vertrauen der Verbraucher in sichere Produkte zu stärken.
G. Haase
Radionuklide sind Stoffe von besonderer Bedeutung für die Lebensmittelhygiene, da sie gesundheitliche Risiken bergen und sowohl aus natürlichen Quellen als auch durch menschliche Aktivitäten in Lebensmittel gelangen können. Ein Fachbeitrag zu diesem Thema macht die Relevanz von Radionukliden für die Lebensmittelindustrie sichtbar und liefert fundierte Informationen zur Einschätzung von Risiken und zur Umsetzung präventiver Maßnahmen. Auf diese Weise unterstützt er Unternehmen dabei, gesetzliche Vorgaben einzuhalten, die Produktsicherheit zu gewährleisten und das Vertrauen der Verbraucher in sichere Lebensmittel zu stärken.
Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe | Kap. II.6.3.3
A. Seidel
PAK sind aktuell von besonderer Bedeutung, da sie aufgrund zunehmender Umweltbelastungen und veränderter Herstellungs- und Verarbeitungsprozesse in Lebensmitteln vermehrt in den Fokus der Lebensmittelhygiene rücken. Ein Fachbeitrag zu diesem Thema verdeutlicht, welche Relevanz PAK für die Lebensmittelsicherheit haben, da sie als potenziell gesundheitsschädlich gelten und sowohl in der Umwelt als auch während der Lebensmittelverarbeitung entstehen können. Durch die Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe und ihrer Bedeutsamkeit liefert der Beitrag der Lebensmittelindustrie fundierte Grundlagen, um Risiken einzuschätzen, Präventionsmaßnahmen zu entwickeln und die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben sicherzustellen. Zudem zeigt er praxisnah auf, wie Unternehmen diese Erkenntnisse konkret in ihre Hygienestrategien und Produktionsprozesse integrieren können. Auf diese Weise trägt der Beitrag wesentlich dazu bei, die Produktsicherheit zu erhöhen, Verbrauchervertrauen zu stärken und eine verantwortungsbewusste Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln zu gewährleisten.