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2 Saccharide und Saccharidderivate

2.1 Ballaststoffe/Präbiotika: Biologische Wirkungen und gesundheitsfördernde Effekte in der Prävention
2.1.1 Ballaststoffe: Quellen und Vorkommen, Definition, Aufnahme, Wirkungen
2.1.2 Ballaststoffanalyse
2.1.3 Zellwandbestandteile als Ballaststoffe
2.1.4 Resistente Stärken
2.1.5 Wechselwirkungen zwischen intestinaler Mikrobiota und Wirtsorganismus
2.1.6 Bedeutung der intestinalen Mikrobiota für die Entwicklung des metabolischen Syndroms
2.1.7 Chronisch entzündliche Darmerkrankungen (IBD)
2.1.8 Reizdarmsyndrom
2.1.9 Ballaststoffe und Divertikulose
2.1.10 Kolorektale Karzinogenese
2.1.11 Epigenetische Veränderungen der Genexpression, die durch Butyrat moduliert werden
2.1.12 Ausblick
Ausgewählte Abkürzungen
Literatur
2.2 Präbiotisch wirksame Oligosaccharide
2.2.1 Wirkungsprinzip
2.2.2 Herkunft und Gewinnung
2.2.3 Gesundheitliche Relevanz
2.2.4 Verarbeitung
2.2.5 Einarbeitung (Halb- und Fertigprodukte)
Literatur
2.3 Zuckeraustauschstoffe: Körpergebende Süßungsmittel und funktionelle Kohlenhydrate
2.3.1 Einleitung
2.3.2 Die Gruppen von Zuckeraustauschstoffen
2.3.3 Süßungsgrad und Süßecharakter
2.3.4 Physiologische Eigenschaften von Zuckeraustauschstoffen
2.3.5 Körpergebende Süßungsmittel – Zuckeralkohole (mehrwertige Alkohole, Polyole), zugelassen als „Süßungsmittel“
2.3.6 Funktionelle Kohlenhydrate
Literatur



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