Fleisch von als Haustieren gehaltenen Huftieren

170 Gelten die fleischhygienerechtlichen Vorschriften nur für Pferde?
171 Welche Hygienevorschriften gelten für das Inverkehrbringen von Fleisch und Fleischerzeugnissen?
172 Wir wollen in Zusammenarbeit mit unserem Metzger unsere Tiere auf dem Hof schlachten lassen. Was müssen wir beachten?
173 Wie schnell muss Fleisch nach dem Schlachten abkühlen?
174 Ist das Fleisch von „Finnentieren“ generell als untauglich für den menschlichen Genuss zu beurteilen?
175 Muss Fleisch gekühlt zerlegt werden? Gibt es noch die „Warmzerlegung“?
176 Was versteht man unter „Zerlegen“? Darf im Schlachtraum zerlegt werden?
177 Müssen Schlachtkörperhälften bzw. -viertel getrennt von zerlegtem Fleisch aufbewahrt werden?
178 Müssen verpacktes und unverpacktes Fleisch getrennt voneinander gelagert werden?
179 Gibt es einen Unterschied zwischen „Hackfleisch“ und „Fleischzubereitungen“?
180 Muss der Hersteller von Hackfleisch und Fleischzubereitungen sein Hackfleisch wöchentlich untersuchen lassen?
181 Darf der Metzger zur Herstellung von Hackfleisch keine Fleischabschnitte mehr verwenden?
182 Darf zur Herstellung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen gefrorenes Fleisch verwendet werden?
183 Ein Zerlegungsbetrieb liefert tiefgefrorenes Fleisch an einen Verarbeitungsbetrieb. Muss auf dem Lieferschein die Transporttemperatur angegeben werden?
184 Muss Hackfleisch generell mit einem Warnhinweis versehen werden?
185 Welche Temperaturen gelten für das Inverkehrbringen von Hackfleisch? Gibt es noch die Tagesfrist für die Abgabe von Hackfleisch?
186 Darf man Hackfleisch oder Fleischzubereitungen einfrieren?
187 Gibt es im Lebensmittelhygienerecht noch den Sachkundenachweis für die Herstellung von Hackfleisch?
188 Darf der Rest des Dönerspießes am nächsten Tag als „Dönerteller“ verkauft werden?



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