Dieses Buch hat die Nährwertkennzeichnung bzw. Nährwertdeklaration in Form des Fragen-und-Antworten-Stils zum Gegenstand. Dabei werden die beiden Begriffe Nährwertkennzeichnung und Nährwertdeklaration synonym verwendet, da hier der Gesetzgeber ebenso nicht unterscheidet. Das Buch ist als Hilfestellung und Orientierung bei der Rechtsanwendung zur Nährwertkennzeichnung für die Praxis und den interessierten Leser zu verstehen, da es in detaillierten, spezifischen Fragen des Lebensmittelrechts oftmals (noch) kein Schwarz und Weiß gibt, sondern vielmehr ein Grau.
Dies ist unter anderem der Tatsache geschuldet, dass sich das Lebensmittelrecht in einem ständigen Wandel befindet. Die im Jahr 2011 veröffentlichte Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannt Lebensmittel-Informationsverordnung, kurz LMIV, stellte den wohl letzten großen Meilenstein in der Entwicklung des Lebensmittelrechts dar. Mit der Verordnung zur Anpassung nationaler Rechtsvorschriften an die zuvor genannte Verordnung (LMIVAV) wurde im Jahr 2017 die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV) auf nationaler Ebene eingeführt und präzisiert. Einige Detailfragen konnten damit klargestellt werden, nicht jedoch alle.
Weiterhin ist es die Aufgabe der nationalen Gerichte – dann des Europäischen Gerichtshofs (EuGH) – die Vorschriften des Lebensmittelrechts zur Nährwertkennzeichnung, allen voran der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), verbindlich auszulegen und anzuwenden. Das führt wiederum dazu, dass Interpretationen und Hilfestellungen der Europäischen Kommission, gemeint sind Fragen- und Antworten-Kataloge, inzwischen in Teilen überholt sind. Weitere (Einzelfall-) Entscheidungen der Gerichte werden dazu beitragen den Dschungel des Lebensmittelrechts einerseits wachsen zu lassen, aber andererseits auch einen Lichtstrahl ins Dunkel zu senden. Dieser ständige Prozess der Veränderung und Ergänzung soll dem Begehren der Konsumenten nach Information, Aufklärung und Vereinfachung bei der (gesunden) Lebensmittelauswahl Rechnung tragen.
Der Verlag und die Autorin wünschen ihren Lesern Freude und viele neue Erkenntnisse mit dem Buch. Ebenso sind sie jederzeit dankbar für Anregungen, Kritik und Vorschläge rund um das Thema Nährwertkennzeichnung, die einen Beitrag zum Ausbau der Reihe leisten.