Liebe Leserinnen, liebe Leser,

Einrichtungen der Gemeinschaftsgastronomie sind weit mehr als „nur“ ein Ort, an dem das Frühstück oder Mittagessen eingenommen wird. Dort wird durchgeatmet, Kraft getankt, sich mit den Kollegen ausgetauscht und für einige ist es vielleicht der einzige Ort, um mit anderen Menschen in Kontakt zu kommen – rundum ein Ort zum Wohlfühlen! Damit Sie als Gastgeber den entsprechenden Rahmen schaffen, gilt es innovativ zu sein, Wünsche und Bedürfnisse Ihrer Gäste zu berücksichtigen und Vorgaben einzuhalten.

Ein abwechslungsreicher Speiseplan, die Integration von Nachhaltigkeitsthemen, Hygieneaspekte, Personalbeschaffung u. v. m. – die Liste der Aufgaben für Sie als Verantwortlicher ist unendlich groß.

Mit diesem Buch erhalten Sie eine Übersicht über Themen, Trends und Entwicklungen aus dem Bereich der Gemeinschaftsgastronomie, die es Ihnen erleichtern, die vielen Herausforderungen des Alltags erfolgreich zu meistern und Ihre Gäste täglich aufs Neue zu begeistern.

Die Ernährung, auch die Ihrer Gäste, hat wesentlichen Einfluss auf die Psyche. Darum lohnt es sich, entsprechende Anpassungen auf dem Speiseplan vorzunehmen. Ebenfalls können Entzündungen mit einer entsprechenden Ernährung gehemmt werden – gerade im Care-Bereich von wichtiger Bedeutung. Ansätze, wie Sie diese Aspekte in Ihrem Unternehmen umsetzen, erfahren Sie in diesem Jahrbuch.

Teamleiter aus den eigenen Reihen zu entwickeln bietet viele Vorteile, jedoch lauert dabei auch eine Vielzahl an Gefahren. Doch wie gelingt der reibungslose Aufstieg vom Mitarbeiter zum Teamleiter und wie kann dieser die Vielzahl an Aufgaben bewerkstelligen? Unsere erfahrenen Experten geben Ihnen dazu die praxisnahen Antworten.

Doch das ist nicht alles. Ob Probennahmen als Grundlage für sichere Speisen, neue DIN-Normen oder die Akzeptanz von Insekten als Lebensmittel – mit dem Jahrbuch erhalten Sie einen bunten Themenmix aus den Bereichen Ernährung, Personal, QM und Recht rund um die Gemeinschaftsgastronomie.

Viel Spaß beim Lesen und ein erfolgreiches Jahr 2025 wünscht Ihnen

Ihr

Dr. Arno Langbehn

Geschäftsführer