Lebensmittelinfektions- und Lebensmittelintoxikationserreger – Brucella spp. | Kap. III.2.1.10

und Francisella tularensis, Kap. III.2.1.11

In dieser Aktualisierung erhalten Sie zwei neue ausführliche Steckbriefe zu den beiden Erregern Brucella und Francisella tularensis. Der erstgenannte Erreger ist verantwortlich für die sogenannte Brucellose, die in Deutschland immer wieder bei importierten Fleischwaren festgestellt wird. Der Zweitgenannte ist Auslöser der Tularämie.

Hygienischer Betrieb von Schankanlagen | Kap. VII.22

In diesem Kapitel erhalten Sie alle notwendigen Informationen zur Mikrobiologie von Getränkeschankanlagen, den auftretenden mikrobiellen Kontaminationen, Biofilmen und den Strategien zu Reinigung und Desinfektion.