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Allergene in Lebensmitteln - Online Version
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Das Online-Modul "Allergene in Lebensmitteln" beinhaltet fundiertes und umfangreiches Fachwissen über Allergene in Lebensmitteln. Es erläutert sowohl medizinische und ernährungsphysiologische Grundlagen als auch analytische Methoden und die relevanten lebensmittelrechtlichen Vorgaben. Zudem vermittelt es praxisnahe Einblicke in das Allergenmanagement der Lebensmittelindustrie, indem theoretisches Wissen mit konkreten Handlungsempfehlungen verknüpft wird.
Das Werk richtet sich an die Lebensmittelindustrie sowie an Verbraucherberatungen, Mediziner und Juristen.
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