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44. Aktualisierung – Juni 2026
Neu! Die einfache Recherche mit der BEHR’S…KI!
Seit Januar steht Ihnen mit Ihrem BEHR’S…Online-Zugang auch Ihre BEHR’S…KI zur Verfügung. Mit Ihrem aktuellen Abo können Sie täglich bis zu drei Fragen von der KI beantworten lassen – schnell, präzise und rund um die Uhr.
Um die BEHR’S…KI ohne Limit zu nutzen, benötigen Sie eine BEHR’S…KI PLUS-Lizenz oder eine Lizenz zu einem BEHR’S…ONLINE-Paket (Lebensmittelrecht/ Qualitätsmanagement & Hygiene).
Weitere Informationen finden Sie unter www.behrs.de/behrs-ki-plus
Mit der heutigen Aktualisierungslieferung erhalten Sie den zweiten Teil des Beitrags „Typische Hygienefehler in der Großküche“ von Herrn Dr. Wolfgang Kulow. Im Fokus stehen diesmal insbesondere Küchenutensilien wie Sahnespender, Schneidebretter, Dosenöffner und Spritzbeutel – oft unterschätzte Arbeitsmittel, von denen jedoch erhebliche Risiken für die Lebensmittelsicherheit ausgehen können, wenn sie nicht sachgerecht gereinigt und gehandhabt werden. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf den Personalbereichen, insbesondere Personaltoiletten und -duschen. Anhand anschaulicher Beispiele zeigt Herr Dr. Kulow, welche hygienischen Mängel hier häufig auftreten und wie diese vermieden werden können. Darüber hinaus beleuchtet der Beitrag weitere sensible Bereiche der Großküche und bietet Ihnen damit eine wertvolle Grundlage, um Ihre eigenen Räumlichkeiten kritisch zu überprüfen. Denn oft genügt bereits ein kleiner Hygienemangel, um große Schäden zu verursachen. Beugen Sie vor, setzen Sie auf höchste Hygienestandards und sorgen Sie weiterhin dafür, dass Ihre Gäste mit schmackhaften und einwandfreien Speisen rundum zufrieden sind.
