I Rechtsgrundlagen der Lebensmittelsicherheit und der Lebensmittelhygiene in der EU
II Gefahren und Risiken bei der Lebensmittelherstellung
III Leitfaden zur Erstellung eine HACCP-Konzeptes
IV HACCP-Beispielkonzepte in verschiedenen Bereichen
VI Qualitäts- und Hygienestandards in der Lebensmittelwirtschaft
VII Hygiene- und Qualitätskontrollen in Lebensmittelbetrieben